こんにちは。
朝からパンを焼くいい香りがしてくると、
それまで動いていなかったお腹も準備を始めますね。
美味しい焼き立ての香りがあれば、もうそれだけで幸せです^^

来年度のレッスンについて少しお話しますね。
2016年度は、ワンランク上のレッスン内容を行います。

内容の一部としては、

ルヴァン・リキッド
サワー種
高加水生地 
など

パンづくり・知識のレベルを上げたい方へおすすめです。
詳細については年明けにご案内しますね。

painbrie01.jpg

こちらはあこ酵母のパン・ブリエ
いやー、こういうきれいにクープを入れるのって大変。
神経を使いますね。
深さ、間隔。

そして、最後にパシっとラインが合えばいいんですがー><

クープの入れ方。
私は反時計回りに入れる方がうまくいきました。
あと、通常は一回で入れるんですが、、、2回で入れています。
2周する、というのかな。

クープを入れるスピードが遅いから、一気に深く入れると、
最後のクープを入れる時には一本目ががーーーっと開いてることがあったので。
painbrie02.jpg

比較的リッチな生地なのですが、ふわっとしすぎず、でもかたいわけでもなく、
甘すぎるわけでもなく。
好きなパンです。


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