Ｚ酵母でカンパーニュっす。
マクロビ１Dayで習ってきた繊維たっぷりのごぼうのスープと一緒にいただきます♪
スライスしてからカリカリにトーストしてみた図↑
液種10％。
昔だったら、「液種10％なんてありえない」って思っていたけど、
ちゃんと膨らむんだね～。
中種をつくる必要がないのでとってもラクちんです。
フィリングにはいちじくとクルミがいいな。
軽く水に通したいちじくを捏ね上がり直前に入れて一次発酵。
成形時にそのまんまのクルミを入れる。
これならいちじくは生地に馴染むし、
生地もクルミに水分奪われまくることもないよね。
ちなみにドライフルーツといえば、、、
このお店、私もよく使っているのですが、
超お得な訳ありいちじくが出ています。
安い！安すぎる！訳アリだけどね～。
そのまま食べるのにはちょっと、、、
でも、お菓子やパンに使うのは大丈夫な感じみたい。
作り方、今回は手順をちょっとだけ変えてみる。
１）通常、分割後ベンチなしで成形に入るところを、
ちょっと生地がゆるむまで置いてみた→焼成でボリュームを上げるため
２）ホイロの時間を20分Up→少し柔らかいいちじくとクラムのバランスをとるため
２）に関しては、ホイロ、もうちょっと短めでもよかったかな、と思いました。
何度かやって気に入るラインを見つけたいところです。
さーて、今日は恵方巻きの日！
みなさん、もう恵方巻きは定着しているのでしょうか・・・？
コンビニでロールケーキを恵方巻きに見立てたものがあってビックリしたけど、
それもアイデアよね。
★参加しています。
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)
そして、いつも応援してくださる皆さん、ありがとうございます！
マクロビ１Dayで習ってきた繊維たっぷりのごぼうのスープと一緒にいただきます♪
スライスしてからカリカリにトーストしてみた図↑
液種10％。
昔だったら、「液種10％なんてありえない」って思っていたけど、
ちゃんと膨らむんだね～。
中種をつくる必要がないのでとってもラクちんです。
フィリングにはいちじくとクルミがいいな。
軽く水に通したいちじくを捏ね上がり直前に入れて一次発酵。
成形時にそのまんまのクルミを入れる。
これならいちじくは生地に馴染むし、
生地もクルミに水分奪われまくることもないよね。
ちなみにドライフルーツといえば、、、
このお店、私もよく使っているのですが、
超お得な訳ありいちじくが出ています。
安い！安すぎる！訳アリだけどね～。
そのまま食べるのにはちょっと、、、
でも、お菓子やパンに使うのは大丈夫な感じみたい。
作り方、今回は手順をちょっとだけ変えてみる。
１）通常、分割後ベンチなしで成形に入るところを、
ちょっと生地がゆるむまで置いてみた→焼成でボリュームを上げるため
２）ホイロの時間を20分Up→少し柔らかいいちじくとクラムのバランスをとるため
２）に関しては、ホイロ、もうちょっと短めでもよかったかな、と思いました。
何度かやって気に入るラインを見つけたいところです。
さーて、今日は恵方巻きの日！
みなさん、もう恵方巻きは定着しているのでしょうか・・・？
コンビニでロールケーキを恵方巻きに見立てたものがあってビックリしたけど、
それもアイデアよね。
★参加しています。
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)
そして、いつも応援してくださる皆さん、ありがとうございます！
もう、トップの写真なんて、じ～っくり見入って、味の想像までしちゃいました(^_^;)
ぷちぷちしたイチジク好きにはたまらな～い♪
カリッ＆サクッとした音が聞こえてきそうです。
↓こちらも魅惑的！美しいお姿ですっ
いつも思いますが、よりさんのパンに対するふか～い愛を感じます！
私もよりさんマジックにかかって、美しくなりたい（←意味不明…）
お近くだったら、絶対に習いに行きたいです☆
次回のパンも楽しみにしてますね～