こんにちは。
今日で地震から3ヶ月ですね。
今もなおつらい生活を続けている方たちの日常が少しでも良くなりますよう、
行方不明の方々が見つかるよう、そしてなくなられた方のご冥福をお祈りいたします。
関東では夏の計画停電が実施される可能性もあり、という報道がされました。
可能性ということですので、あるかどうかはわかりませんが、
正直また無計画停電か、、、、と思うと悩みの種が増えますので、
節電頑張って計画停電がないようにしたいものですね。
さて、先日、Zopfの講習会に参加させていただきました。
今回の講習はスイートロール講習。
メロンパン、コロネ、あんパンのレッスンです。
メロンパン、コロネ、あんパンというと好きな方多いですよね。
メロンパンは一時期ブームにもなりましたし、あんパンは日本人の永遠のパン
みたいな感じ。うちのクマもあんパン大好きなのよ。
それにしてもぷちあんパン、こんなに小さい生地にこんなにたくさんのあんこが入ってるのね〜!
とびっくりしてしまいました。でもそれ以上にきちんと包めることにさらにびっくり。
あんパン好きにはたまらない、小倉、こし、黒ゴマ、ずんだの4種類です。
あんベラを持って、左手で生地をささえ、手で生地をまわしながら包餡。
難しい。すでに手がまるくなっていない時点で全然あんこを包めない私。
コロネも自分が今までやっていた方向とは逆からの巻き方。
でもこれできれいなカタチになっているのですもの、今回習った方が楽かもしれません。
生地が足りないくらいで巻いてあとはひっぱる〜。
前回のプレッツェルレッスンでもやった生地を伸ばす方法、
今回も復習でしたがこれもまだまだですわ。
押してから転がす。これが大切。
最近、うちでのパン作りでおかしいな、と思うことがありました。
今までと同じ配合で同じ粉でパンを作っているのに、どうしても生地がダレるんです。
しかも、絶対こんなゆるくならない、という配合なのに。
地震のあと水が変わった?とか思ってみたり。
それを今回テンチョーに伺ったら、水質変わったかもしれない、というお話だったので
ミネラルウォーター使うとか、1割コントレックスを入れて試してみる、という方法を
教えていただきました。
実際に1割コントレックスに変えると生地のしまりがしっかりしてダレるということもなし。
やはり、地震のあとに水が変わったのかも知れません。
温泉がわいたところもあるし、温泉の水質が変わった地域もありますものね。
ネットで栃木、および自分の住んでいるところの近くの水質を調べていますが、
古すぎたり、今度は最新のしかなかったりと比較がしにくく、
きちんと見るには資料を購入しなければならないようです。
こういった当たり、他の都市は過去のデータをネットで公開しているところもあるようで
うらやましいです。
ただ、近隣の市を見てると、地震後、以前よりも硬度が10くらい下がっているように
見受けられるのです。
正直、確かなことはいえません。私の勘違いかもしれませんし、
別の理由からかもしれません。ただ、新麦ではないので粉のせいではないと思われます。
6月のレッスンはどうしようかとても悩みましたが、コントレックスを1割混ぜることにします。
こうすると、硬度190mg/lくらいになると思う。
(自宅まで来ている水の硬度によるけど)
あ〜!ホント悩むね〜^^;
★参加しています。いつも応援ありがとうございます(^^)
今日で地震から3ヶ月ですね。
今もなおつらい生活を続けている方たちの日常が少しでも良くなりますよう、
行方不明の方々が見つかるよう、そしてなくなられた方のご冥福をお祈りいたします。
関東では夏の計画停電が実施される可能性もあり、という報道がされました。
可能性ということですので、あるかどうかはわかりませんが、
正直また無計画停電か、、、、と思うと悩みの種が増えますので、
節電頑張って計画停電がないようにしたいものですね。
さて、先日、Zopfの講習会に参加させていただきました。
今回の講習はスイートロール講習。
メロンパン、コロネ、あんパンのレッスンです。
メロンパン、コロネ、あんパンというと好きな方多いですよね。
メロンパンは一時期ブームにもなりましたし、あんパンは日本人の永遠のパン
みたいな感じ。うちのクマもあんパン大好きなのよ。
それにしてもぷちあんパン、こんなに小さい生地にこんなにたくさんのあんこが入ってるのね〜!
とびっくりしてしまいました。でもそれ以上にきちんと包めることにさらにびっくり。
あんパン好きにはたまらない、小倉、こし、黒ゴマ、ずんだの4種類です。
あんベラを持って、左手で生地をささえ、手で生地をまわしながら包餡。
難しい。すでに手がまるくなっていない時点で全然あんこを包めない私。
コロネも自分が今までやっていた方向とは逆からの巻き方。
でもこれできれいなカタチになっているのですもの、今回習った方が楽かもしれません。
生地が足りないくらいで巻いてあとはひっぱる〜。
前回のプレッツェルレッスンでもやった生地を伸ばす方法、
今回も復習でしたがこれもまだまだですわ。
押してから転がす。これが大切。
最近、うちでのパン作りでおかしいな、と思うことがありました。
今までと同じ配合で同じ粉でパンを作っているのに、どうしても生地がダレるんです。
しかも、絶対こんなゆるくならない、という配合なのに。
地震のあと水が変わった?とか思ってみたり。
それを今回テンチョーに伺ったら、水質変わったかもしれない、というお話だったので
ミネラルウォーター使うとか、1割コントレックスを入れて試してみる、という方法を
教えていただきました。
実際に1割コントレックスに変えると生地のしまりがしっかりしてダレるということもなし。
やはり、地震のあとに水が変わったのかも知れません。
温泉がわいたところもあるし、温泉の水質が変わった地域もありますものね。
ネットで栃木、および自分の住んでいるところの近くの水質を調べていますが、
古すぎたり、今度は最新のしかなかったりと比較がしにくく、
きちんと見るには資料を購入しなければならないようです。
こういった当たり、他の都市は過去のデータをネットで公開しているところもあるようで
うらやましいです。
ただ、近隣の市を見てると、地震後、以前よりも硬度が10くらい下がっているように
見受けられるのです。
正直、確かなことはいえません。私の勘違いかもしれませんし、
別の理由からかもしれません。ただ、新麦ではないので粉のせいではないと思われます。
6月のレッスンはどうしようかとても悩みましたが、コントレックスを1割混ぜることにします。
こうすると、硬度190mg/lくらいになると思う。
(自宅まで来ている水の硬度によるけど)
あ〜!ホント悩むね〜^^;
★参加しています。いつも応援ありがとうございます(^^)