こんにちは。

あこ酵母で食パンを焼いています。今日は山食~♪
出来上がって半日おいたあこ酵母、約27℃、4時間で3倍まで膨らんでくれました。
低い温度でゆっくりと発酵をとるともっと美味しいんですけどね。

shoku02.jpg

早く試食をしたくて、粗熱が取れる前にスライスしてしまったため、
断面がちょいボソになってるのはごめんなさい。

はるゆたかブレンドとあこ酵母の組み合わせはとっても美味しい^^
ふんわりしっとり。
普段作っている自家製酵母でのパンとはまた違った食感と美味しさです。
最近は食パンにだとこちらの軽い感じも好みかな~。
好みって年々変わりますね。

いづれ自家製酵母でも、元種の作り方を変えてもう少し軽めの仕上がりになるように
していきたいと思っています。

ちなみに私、食パンの釜伸びには強い興味はないの。
好きな食感かどうか、が優先しちゃうのよね。
もちろん、釜伸びさせる方法で焼いたりもしますけどね~。

釜伸びして美味しいなら◎
釜伸びしなくても美味しいなら◎
釜伸びしてても美味しくないならNG
釜伸びしなくて美味しくないならNG

食べてなんぼ、ですから。

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