こんにちは。
味噌！味噌仕込みました^^
以前に仕込んだ味噌を見るのが怖くて2年間低温熟成していたら（放置とも言う）、
めちゃくちゃ美味しくなっていたので、クマが今年は味噌づくりに意欲を～^^
ということで、豆は北海道産 つるの子大豆4ｋｇ
米麹と麦麹それぞれ2kg。
塩は真正塩それぞれ800g。
豆1kg、麹1kg、塩400gの割合で入れています。
塩切り麹をつくるクマ！
職人さながら。
私は豆を炊く係り～。
うちにある圧力鍋は小さいので、何回にも分け、さらに大鍋でも炊きます。
マッシュするのはクマの役目。
前回、このつぶす作業がとってもしんどくって疲れちゃったのよ。
やってもらえると超助かる。
なんとか豆も炊き上がり、塩切り麹と混ぜ味噌玉に^^
そのあとは味噌づくりの醍醐味、味噌玉投げ！
これがないとやってられないわよね～。
13時半から初めて終わったのが17時。3時間半くらいでできちゃいます。
豆が炊けるのが早かったらもっと早くできているはず。
それほど長い時間をかけていたわけでもないのにかかわらず、
二人とも疲労困憊（笑
あとは低温熟成するだけですよ。
うちには温度設定ができる保冷室（パントリー）があるので、そこに入れます。
2年後、、おいしくなっているかしら。
あ、2年も待たないと食べれないのね。
麹の割合を増やして早めに食べれる味噌も仕込もうかしら^^
春になる手前の大仕事、やっと終わりましたー！
お疲れ様ー！
★参加しています。いつも応援ありがとうございます(^^)
味噌！味噌仕込みました^^
以前に仕込んだ味噌を見るのが怖くて2年間低温熟成していたら（放置とも言う）、
めちゃくちゃ美味しくなっていたので、クマが今年は味噌づくりに意欲を～^^
ということで、豆は北海道産 つるの子大豆4ｋｇ
米麹と麦麹それぞれ2kg。
塩は真正塩それぞれ800g。
豆1kg、麹1kg、塩400gの割合で入れています。
塩切り麹をつくるクマ！
職人さながら。
私は豆を炊く係り～。
うちにある圧力鍋は小さいので、何回にも分け、さらに大鍋でも炊きます。
マッシュするのはクマの役目。
前回、このつぶす作業がとってもしんどくって疲れちゃったのよ。
やってもらえると超助かる。
なんとか豆も炊き上がり、塩切り麹と混ぜ味噌玉に^^
そのあとは味噌づくりの醍醐味、味噌玉投げ！
これがないとやってられないわよね～。
13時半から初めて終わったのが17時。3時間半くらいでできちゃいます。
豆が炊けるのが早かったらもっと早くできているはず。
それほど長い時間をかけていたわけでもないのにかかわらず、
二人とも疲労困憊（笑
あとは低温熟成するだけですよ。
うちには温度設定ができる保冷室（パントリー）があるので、そこに入れます。
2年後、、おいしくなっているかしら。
あ、2年も待たないと食べれないのね。
麹の割合を増やして早めに食べれる味噌も仕込もうかしら^^
春になる手前の大仕事、やっと終わりましたー！
お疲れ様ー！
★参加しています。いつも応援ありがとうございます(^^)
